Bebidas de bienvenida

Sangría especial del Chef (vino tinto o blanco)

Mimosa de fresa y cereza del Caribe

Mimosa de fruta de la pasión

Vino espumoso de la casa

Peticiones especiales disponibles

Bocados fríos

Ceviche de melón y gamba tropical o pescado local, servido en vaso de “shot”

Ensalada de crostini, queso de cabra y pimiento asado

Crostini con mousse de foie gras y mermelada de cebolla

Tostones de yuca con tartare de atún

Cucharas con frijol negro, papaya y condimento de aguacate

Brocheta de jamón serrano y cantalupo

Bocados calientes

Croqueta de cuatro quesos con salsa de guayaba

Queso local tostado con papaya confitada

Bacalao con fritura de gambas y alioli de aguacate

Croqueta de jamón serrano y queso manchego

Risotto de parmesano con croqueta de esencia de trufa

Croqueta de morcilla

Mini alcapurrias con alioli de pimiento del piquillo

Quesadilla de salmón ahumado y queso de ajo con hierbas

Salchicha de cerdo local a la plancha con mermelada de mango

Bolas de queso fritas locales con salsa de guayaba y ron

Pastelillo de carne y cuatro quesos con alioli

Tostada de cerdo con pico de gallo, piña y queso local

Sliders del Chef con ensalada verde de papaya

Brochetas de cordero con comino, ajo, menta y salsa de yogur

Empanadilla de estofado de cerdo y queso gouda ahumado

Cremas y Ensaladas

Crema de yuca y maíz con migas de jamón serrano

Crema de yuca y maíz rostizado con espuma de bacalao y aceite de cilantro

Ensalada orgánica local con vinagreta de guayaba y balsámico, queso fresco, amarillos y crujiente de panza de cerdo

Ensalada mediterránea con espinacas, queso manchego, migas de prosciutto, almendras tostadas, tomate y vinagre balsámico

Ensalada “Jíbara” con lechuga romana, tomate, queso fresco de la zona, plátanos dulces, bacon “lardons” y vinagreta de cilantro

Del Mar

Salteado de salmón salvaje sobre frijol negro, ensalada de papaya y aguacate, emulsión de hierbas locales y crujiente de patata

Salteado de pescado fresco sobre “yuca” y puré de ajo asado y pico de gallo de piña

De la Tierra

Pechuga de pollo asado con hierbas aromáticas, papas gratinadas, vegetales frescos y salsa de hierbas y vino blanco

Plátano dulce y chorizo relleno de pechuga de pollo, puré de yuca, vegetales frescos y chimichurri de cilantro

Filet mignon al romero asado con vegetales locales, puré de tubérculos locales y queso de cabra, espárragos salteados y salsa de vino tinto tamarindo

Filet mignon asado, medallón de langosta escalfada con mantequilla, risotto de parmesano con esencia de trufa, vegetales frescos  y reducción de vino tinto y salsa de romero “Mar y Tierra”

Chuleta de ternera asada, ñoquis de tubérculos locales, vegetales frescos  y bacon ahumado