Mesa 364 es un Chef Table donde podrás degustar propuestas adaptadas a tus gustos y presupuesto. Los platos de los menús a continuación son solamente orientativos.
Bocados
MENU
Elegir 1 bebida y 5 bocados
Bebidas de bienvenida
Sangría especial del Chef (vino tinto o blanco)
Mimosa de fresa y cereza del Caribe
Mimosa de fruta de la pasión
Vino espumoso de la casa
Peticiones especiales disponibles
Bocados fríos
Ceviche de melón y gamba tropical o pescado local, servido en vaso de “shot”
Ensalada de crostini, queso de cabra y pimiento asado
Crostini con mousse de foie gras y mermelada de cebolla
Tostones de yuca con tartare de atún
Cucharas con frijol negro, papaya y condimento de aguacate
Brocheta de jamón serrano y cantalupo
Bocados calientes
Croqueta de cuatro quesos con salsa de guayaba
Queso local tostado con papaya confitada
Bacalao con fritura de gambas y alioli de aguacate
Croqueta de jamón serrano y queso manchego
Risotto de parmesano con croqueta de esencia de trufa
Croqueta de morcilla
Mini alcapurrias con alioli de pimiento del piquillo
Quesadilla de salmón ahumado y queso de ajo con hierbas
Salchicha de cerdo local a la plancha con mermelada de mango
Bolas de queso fritas locales con salsa de guayaba y ron
Pastelillo de carne y cuatro quesos con alioli
Tostada de cerdo con pico de gallo, piña y queso local
Sliders del Chef con ensalada verde de papaya
Brochetas de cordero con comino, ajo, menta y salsa de yogur
Empanadilla de estofado de cerdo y queso gouda ahumado
Degustación
MENU
Menú de ejemplo
Déjanos saber tus preferencias y te sorprenderemos
Cremas y Ensaladas
Crema de yuca y maíz con migas de jamón serrano
Crema de yuca y maíz rostizado con espuma de bacalao y aceite de cilantro
Ensalada orgánica local con vinagreta de guayaba y balsámico, queso fresco, amarillos y crujiente de panza de cerdo
Ensalada mediterránea con espinacas, queso manchego, migas de prosciutto, almendras tostadas, tomate y vinagre balsámico
Ensalada “Jíbara” con lechuga romana, tomate, queso fresco de la zona, plátanos dulces, bacon “lardons” y vinagreta de cilantro
Del Mar
Salteado de salmón salvaje sobre frijol negro, ensalada de papaya y aguacate, emulsión de hierbas locales y crujiente de patata
Salteado de pescado fresco sobre “yuca” y puré de ajo asado y pico de gallo de piña
De la Tierra
Pechuga de pollo asado con hierbas aromáticas, papas gratinadas, vegetales frescos y salsa de hierbas y vino blanco
Plátano dulce y chorizo relleno de pechuga de pollo, puré de yuca, vegetales frescos y chimichurri de cilantro
Filet mignon al romero asado con vegetales locales, puré de tubérculos locales y queso de cabra, espárragos salteados y salsa de vino tinto tamarindo
Filet mignon asado, medallón de langosta escalfada con mantequilla, risotto de parmesano con esencia de trufa, vegetales frescos y reducción de vino tinto y salsa de romero “Mar y Tierra”
Chuleta de ternera asada, ñoquis de tubérculos locales, vegetales frescos y bacon ahumado
Menú clásico (4 cursos)
Crema de viandas
Ensalada orgánica local
“Filet Mignon”
Postre
Menú Mesa (5 cursos)
Ensalada
Pesca del día
Crujiente de cerdo
“Short ribs”
Postre
Menú Premium (6 cursos)
Explora las creaciones del Chef
6 cursos preparados con ingredientes de temporada
Solo déjanos saber tus alergias y lo demás será sorpresa